ANALISIS UJI KINERJA MESIN PENIRIS MINYAK GORENG PADA PENGOLAHAN KERIPIK SINGKONG DAN MAKRONI KAPASITAS 4 Kg

Abstract

Dewasa ini kebutuhan akan makanan yang bervariasi dan juga nilai giji tinggi telah mengalami peningkatan. Potensi salahsatu komoditas pangan yang patut dipertimbangkan untuk memenuhi kebutuhan ini adalah umbi-umbian seperti singkong Potensi salahsatu komoditas pangan yang patut dipertimbangkan untuk memenuhi kebutuhan ini adalah umbi-umbian seperti
singkongKesejahtraan masyarakat Indonesia dalam bidang industri khusnya industri kecil seperti aneka makanan ringan yang digoreng perlu di tingkatkan sebagai contoh adalah keripik singkong dan makroni. Makanan ringan ini memiliki keterbatasan yaitu umur konsumsi yang terhitung kurang pajang karena adanya minyak yang terkandung didalamnya. Maka dilakukan perancangan dan pembuatan alat peniris minyak untuk usaha memperpanjang umur konsumsi. Dengan ini, penulis melakukan pengujian kinerja mesin peniris minyak pada pengolahan keripik singkong dan makroni dengan perlakuan waktu 5 menit dan 10 mnt tiap unit percobaan menggunakan sebanyak 1 kg keripik dan makroni yang baru selesai digoreng. Hasil pengujian mesin menunjukan bahwa terdapat pengaruh dengan menggunakan putaran motor listrik 1250 rpm, persentase minyak yang tertiriskan dari uji kinerja mesin yaitu minyak tertiriskan pada sampel keripik singkong dalam waktu 10 mnt mendapatkan hasil 20% sedangkan dalam waktu 5 mnt mendapatkan hasil 10% pada putaran 431 rpm. Minyak tertiriskan pada sampel makroni dengan lama waktu 10 mnt mendapatkan 10% sedangkan dalam waktu 5 mnt mendapatkan hasil 5% pada putaran 431 rpm.